domenica 26 agosto 2012

tortini alla rapa rossa

da provare

beatrice ha portato un po' d'aria fresca per cui, in questa ultima domenica di agosto, posso prendere in considerazione l'idea di accendere il forno... nel frattempo condivido la ricetta dei tortini alla rapa rossa che mi ha dato giovanni

per 4/6 tortini occorrono:
300 g di rape rosse
200 g di farina
50 g di cacao
100 g di burro
150 g di zucchero
1 bustina di lievito
2 uova

sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
frulla la rapa e uniscila all'uovo sbattuto.
unisci poi uno alla volta, nell'ordine, gli altri ingredienti: la farina, il cacao, il burro già morbido a pezzetti e il lievito.
continua a mescolare, il composto deve essere omogeneo.
versa il tutto negli stampi e inforna in forno già caldo per 20/25 minuti a 180° (30/35 minuti se fai una torta)

non dovrebbe essere difficile, ma se ti viene una schifezza puoi sempre andare all'enoteca belfiore di montefiore conca e assaggiare il tortino preparato direttamente da giovanni! :)

grazie a giovanni per avermi dato la sua ricetta

domenica 5 agosto 2012

uliassi

non so se ci ricapiterà mai più, ma nel giro di un mese abbiamo avuto occasione di provare due ristoranti stellati e così, dopo la madonnina del pescatore di moreno cedroni, ecco a voi uliassi.


ci accoglie catia che ci fa accomodare in una sala luminosa in stile marinaresco - mi piacciono le sedie con la maniglia! 
bianco: colore predominante

assaggi di pane

consultiamo il menu - tutti pezzi unici creati da catia uliassi e acquistabili per sostenere la fondazione paladini perlacura e la ricerca delle malattie neurologiche, rigorosamente senza prezzi quelli delle signore.
scegliamo tutti il menu 'i classici'.
come entrata ci viene offerto un loaker di foie gras ghiacciato e un kyr royal -  divertente, ma troppo saporoso per me che non amo il foie gras.

loaker di foie gras
cominciamo con una serie di antipasti:
-'tagliatella' di seppia con pesto di alghe nori e quinoa fritta

'tagliatelle' di seppia
-sandwich di triglia croccante su misticanza di verdure cotte e zuppa di prezzemolo, colatura di alici, rabarbaro candito e acetosella - di gran lunga il piatto meglio riuscito di tutto il menu, veramente, veramente ottimo e originale

sandwich di triglia
-rimini fest - cioè calamaretti alla brace con sfere di emulsione olio-limone trattate con azoto e misticanza: buonissimi nella loro semplicità. un omaggio, come ci ha spiegato uliassi stesso, ai primi anni di lavoro sulla riviera romagnola 

rimini fest
-fondente di patate con alzavola - la composizione di questo piatto, bellissimo ed elegante!, me la sono dovuta far ripetere due volte da un caposala leggermente contrariato dalle mie richieste: si tratta di anatra, con purea di patate,tartufo nero,crumble di cioccolato e radici di erbe di campo

fondente di patate
come primo spaghetti affumicati con vongole e datterini arrostiti - la prossima volto vorrei farmi spiegare come avviene l'affumicatura...

spaghetti affumicati
come secondo dentice in porchetta con murice in potacchio - con finocchietto selvatico, patate e questa sorta di lumachini. mi ha negativamente colpito che i camerieri non sapessero cosa ci stavano servendo: quando ci hanno descritto il piatto ci hanno parlato di rana pescatrice, così come recitava il menu, ma noi eravamo stati avvertiti a inizio pasto che il dentice avrebbe sostituito la coda di rospo nel nostro piatto, possibileche neanche a questi livelli ci sia dialogo tra sala e cucina?

dentice in porchetta
per finire un pre-dessert giocoso e buonissimo: ricotta di bufala con olive, limone, pomodoro, uvetta, ma anche albicocche, bergamotto, piselli e semi di zucca - che miriade di sapori in bocca!

ricotta di bufala

infine:
-tirami su
-piccola paticceria
-bomboloncino caldo, crema catalana al caffè e uno scoppiettante crumble di cioccolato - che mi fa tornare bambina e mi piace tanto!!!

ancora dolcetti!

tirami su











tre caffè e due calici di verdicchio le veglie 2011 per completare il conto 

banchina di levante, 6 60019 senigallia
071 65463 
coperti: 5
euro: 676
provato il 10/06/12
voto :))