domenica 23 dicembre 2012

la besciamella secondo cracco

sciogliete bene il burro per il roux
quando è spumeggiante aggiungere la farina
far bollire il latte a parte con sale e noce moscata
quando il latte è caldo e non bollente aggiungerlo al composto di burro e farina
portare il tutto ad ebollizione, mescolando